Phan Thiết là một thành phố ven biển của tỉnh Bình Thuận, Việt Nam. Với tuyến đường ven biển tuyệt đẹp dài hàng chục kilomet, kết hợp cùng nhiều di tích lịch sử của nền văn minh Chăm Pa và cảnh vật thiên nhiên phong phú, nơi đây trở thành một điểm đến du lịch rất được lòng du khách Việt.
Đã đến với Phan Thiết, bạn không thể bỏ qua nền văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc ở nơi này! Với thể mạnh về biển, hải sản tươi và các món ăn đặc trưng chế biến từ hải sản trở thành dấu ấn đặc trưng của thành phố này từ xưa đến nay. Cùng Phu Quoc Express điểm sơ qua vài món ăn gây thương nhớ của Phan Thiết nha!
Bánh căn Phan Thiết:
Đây là món ăn rất thân thuộc của người dân xứ biển. Tên gọi đúng là bánh căng, do khi bánh chín sẽ căng phồng lên rất đẹp mắt. Bánh được làm bằng bột gạo với phần vỏ bánh được bỏ thêm hẹ hoặc hành thái nhỏ để tăng độ thơm, sau đó được đổ vào trong khuôn đất rồi nướng trên than hồng. Bánh sẽ được nướng chín mà không có dầu mỡ, rất thanh đạm và thơm vị tự nhiên.
Để ăn kèm với bánh căn, người ta thường dùng nước cá kho được nêm nếm thêm gia vị, hoặc nước mắm pha kèm đường trắng, cho thêm cà chua phi dầu phụng, ớt và chanh tươi. So với bánh căn Phan Rang được bỏ nhân trực tiếp vào trong ruột bánh, thì bánh căn Phan Thiết sẽ ăn kèm nước chấm và các loại topping ăn cùng như: cá nục kho, xíu mại, tóp mỡ, da heo và trứng vịt luộc. Tất cả sẽ được cho vào chung một chiếc tô, chan nước chấm và cho thêm xoài bằm vào.
Cảm giác chấm miếng bánh nướng thơm lừng còn nóng hổi, vào tô nước chấm đầy ụ topping. Cắn vào cảm giác mềm mại của bột gạo tan chảy trong miệng, hòa quyện cùng vị ngọt và béo của cá nục, của xíu mại… thật sự là ngon khó tả!
Bánh tráng mắm ruốc nướng Phan Thiết:
Đây là món bánh được cách điệu từ bánh tráng chấm mắm ruốc, là món ăn vặt rất được lòng học sinh, sinh viên ở Phan Thiết. Bánh sẽ được nướng trên lò than nóng hổi, bạn có thể dùng thử ngay khi vừa nướng xong. Thành phần tạo nên món bánh ngon khó cưỡng này, ngoài vị mắm ruốc đặc trưng còn có thêm trứng gà hoặc trứng cút, nem chua, chả lụa, mỡ hành và tương ớt. Bánh được dùng kèm với đồ chua hoặc bắp cải thái sợi trộn với bơ.
Bánh sẽ được nướng và cuộn tròn lại với tất cả phần nhân bên trong, trông rất đẹp mắt! Khi ăn sẽ nghe tiếng vỏ bánh vỡ vụn rất vui tai, nhân bánh xen lẫn giữa vị mặn mặn ngọt ngọt của mắm ruốc, là vị béo thơm của chả lụa, nem chua và mỡ hành. Với giá cả hợp lý, đây là món ăn vặt được người dân nơi đây cũng như các bạn học sinh, sinh viên vô cùng yêu thích! Nếu có ghé Phan Thiết, nhất định hãy trải nghiệm món ăn vặt giản dị nhưng đầy lưu luyến này nhé!
Mì quảng vịt Phan Thiết:
Được mệnh danh là món đặc sản “ăn là ghiền”, mì quảng vịt ở Phan Thiết vốn được bắt nguồn từ món mì quảng của Quảng Ngãi, tuy nhiên ở nơi này món mì quảng đã được biến tấu khác lạ đi rất nhiều mang đến một cảm giác hoàn toàn mới cả về hình thức lẫn hương vị độc đáo, có một không hai của mình. Như việc ăn với thịt vịt thay vì thịt heo, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc như những nơi khác, sợi mì cũng có thêm màu trắng xen kẽ thay vì chỉ sợi màu vàng.
Thứ làm nên sự khác biệt lớn nhất của mì Quảng Phan Thiết so với những món mì ở các nơi khác chính là nguyên liệu chính, thịt vịt. Khi chế biến, thịt vịt sẽ được xử lý vô cùng cẩn thận và kỹ lưỡng để khử mùi hôi nhưng vẫn đảm bảo được vị ngon của thịt. Không chỉ là tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, thịt vịt còn giúp tô mì ở xứ biển Phan Thiết trở nên bắt mắt hơn. Tùy theo yêu cầu của thực khách mà có thể chọn thịt đùi, thịt ức, thịt cánh vịt để thêm vào tô mì của mình. Một tô mì Quảng vịt Phan Thiết chính hiệu ngoài sợi mì và thịt vịt ra còn có thêm rau thơm, giá trụng, đậu phộng, mì vắt,… để tạo nên nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Một tô mì Quảng vịt Phan Thiết nóng hổi, với đầy đủ mì quảng, thịt vịt, nước lèo, chén gia vị và một phần rau thơm thì còn gì ngon bằng. Cắn miếng thịt vịt mềm béo, sau đó cho vào miệng sợi mì mềm dai và nước lèo bùi ngọt đậm vị vịt, trong lúc đó cho thêm một ít ớt nước và rau thơm vào mì thì tuyệt vời rồi.
Răng mực Phan Thiết:
Ngoài bánh tráng mắm ruốc nướng thì răng mực nướng cũng là một món ăn vặt rất được học sinh, sinh viên Phan Thiết dành nhiều tình cảm. Răng mực thật ra là phần cục nhỏ nằm ở đầu con mực, nên thường bị nhầm lẫn thành mắt mực. Khi chế biến mực, người ta thường bỏ phần răng này đi vì cho rằng không thể ăn được. Tuy nhiên hiện nay răng mực lại được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, và ấn tượng nhất có lẽ là món răng mực nướng ăn kèm rau sống và dưa góp. Răng mực nướng mặn mặn hòa quyện cùng vị béo của bơ, hương thơm của hành tỏi và mè, mang đến cảm giác ngon lạ khó quên.
Bánh quai vạc Phan Thiết:
Khi ghé Phan Thiết, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp rất nhiều quán hoặc gánh hàng rong bán bánh quai vạc. Bởi vì đây là món ăn dân dã đặc trưng và cực kỳ phổ biến tại nơi này. Bánh quai vạc có từ rất lâu đời, có người gọi là bánh tai vạc.
Bánh quai vạc Phan Thiết được làm từ bột mì tinh và nhào bột từ lúc nóng hổi cho đến khi còn ấm, là bột đã đủ độ dẻo để nặn bánh. Người ta ngắt bột ra từng phần thật nhỏ cỡ đầu ngón tay cái, cán mỏng miếng bột và cho nhân vào một bên bánh gấp lại hình bán nguyệt, ép chặt mép bột rồi thả vào nồi nước sôi có chút dầu ăn để luộc. Khi bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước, bột trở nên trong suốt có thể nhìn rõ nhân. Nhân bánh quai vạc Phan Thiết được làm từ tôm tươi, thịt ba rọi cắt nhỏ bằng tôm xào chung, nên nếm gia vị và trộn hành lá thái nhỏ cho thêm phần hấp dẫn.
Nước chấm dùng với bánh quai vạc là nước mắm chua ngọt và thật cay. Khi dùng bánh quai vạc, người ta còn rắc ít hành tím phi vàng và tóp mỡ lên trên bánh trước khi chan nước mắm nên trông đĩa bánh cực kỳ bắt mắt muốn thưởng thức ngay lập tức!
Phu Quoc Express